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Hummus di lenticchie rosse e carote
150 g di lenticchie rosse
3 carote
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di tahina
2 cucchiai di aceto balsamico di Modena Igp Gusto&Passione
2 cucchiai di succo di limone Sisa
1 cucchiaino di miele millefiori Sisa
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere Sisa
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere Sisa
1 ciuffo di coriandolo
olio extravergine di oliva Sisa q.b.
sale Sisa q.b.
pepe Sisa q.b.
Procedimento
1. Pelate le carote e affettatele per il lungo. Conditele con olio e sale, disponetele su una placca coperta di carta da forno e cuocetele a 200° per 25-30 minuti. Sfornate e fate raffreddare. Versate le lenticchie in una casseruola, copritele di acqua e portate a bollore.
2. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare: le lenticchie devono assorbire tutto il liquido formando una purea densa; se è troppo soda aggiungete poca acqua calda.
3. Frullate nel mixer le lenticchie, le carote tritate grossolanamente e l’aglio sbucciato, privato del germoglio e a pezzetti. Unite la tahina, l’aceto, il succo di limone, il miele, la curcuma e lavorate fino a ottenere una crema densa e omogenea.
4. Con il mixer in funzione, versate 2 cucchiai di olio e completate con il peperoncino, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Servite l’hommus con il coriandolo, pepe e, se vi piace, con carote colorate tagliate a tocchi e arrostite.
