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maggio 2019
MENU SPECIALE

Fave al guanciale

Ingredienti:

  • 1,3kg di fave fresche
  • 80g di guanciale
  • 1 cipollotto
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • x 4 persone
  • Preparazione: 30 minuti
  • Facile

PREPARAZIONE

  1. Pulite il cipollotto e affettatelo fine, tagliate a dadini il guanciale e sgranate le fave. Fate appassire il cipollotto in una casseruola con un cucchiaio di olio e rosolate il guanciale per 5 minuti.
  2. Aggiungete le fave, salate, bagnate con il vino e fatelo evaporare a fuoco vivo; versate qualche cucchiaio di acqua calda e proseguite la cottura per 15 minuti.         
  3. Mescolate ogni tanto, unendo altra acqua calda se necessario. Al termine, regolate di sale e pepe e servite.