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maggio 2019
ANGOLO PATISSERIE

Pasticcini di pan di Spagna con petali brinati

Ingredienti:

  • 3 albumi di uova.
  • 200g di gelatina di rose
  • 0,5dl di liquore alla rosa
  • 500g di pan di Spagna in dischi
  • petali di rosa q.b.
  • 2dl di vino bianco
  • succo di limone q.b.
  • 200g di zucchero a velo
  • zucchero semolato q.b.
  • colorante alimentare q.b.
  • x 4 persone
  • Preparazione: 45 minuti
  • Media

PREPARAZIONE

  1. Preparate i petali di rosa brinati. Staccate i petali da 2 rose non trattate e spennellateli con 1 albume sbattuto; passateli nello zucchero e fateli ad asciugare su carta da forno.   
  2. Dividete orizzontalmente in 2 parti 1 disco di pan di Spagna da 500 g. Spennellate la superficie della parte inferiore con una miscela preparata con 2 dl di vino bianco dolce e 1/2 dl di liquore alla rosa. Poi spalmateci sopra in modo uniforme 200 g di gelatina di rose. Ricomponete il pan di Spagna con la parte superiore e mettete al fresco.   
  3. Preparate una glassa con 200 g di zucchero a velo, 2 albumi, 3 gocce di colorante rosso per alimenti e 3 gocce di succo di limone.
  4. Ricoprite il pan di Spagna con la glassa preparata, tagliatelo a cubotti e completate con i petali di rosa brinati e fragoline.