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maggio 2019
PICCOLI CHEF

Piccoli plumcake di albumi ai mirtilli

Ingredienti:

  • 4 albumi di uova
  • 240g di farina di grano tenero tipo 00
  • 1,5dl di latte UHT 100% italiano intero
  • 20g di fecola di patate
  • 2/3 di lievito per dolci
  • 2 limoni
  • 30g di mandorle pelate
  • 250g di mirtilli
  • 80g di olio extravergine di oliva fruttato leggero
  • 210g di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • sale q.b.
  • x 10 pezzi
  • Preparazione: 75 minuti
  • Facile

PREPARAZIONE

  1. Frullate le mandorle con 30 g di zucchero riducendole in farina. Sbattete lo zucchero rimasto con il succo dei 2 limoni e la scorza grattugiata di 1, poi aggiungete l'olio continuando a sbattere. Unite quindi 230 g di farina setacciata con il lievito, le mandorle frullate e la fecola alternandole al latte. Lavate i mirtilli, sgocciolateli bene, spolverizzateli con la farina rimasta e incorporateli all'impasto.   
  2. Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, poi incorporateli delicatamente all'impasto facendo attenzione a non smontarli.   
  3. Suddividete l'impasto in 10 stampini individuali da plumcake in carta siliconata da forno riempiendoli fino a tre quarti della loro altezza. Cuocete in forno a 170° per circa 20 minuti. Sfornate i dolci, lasciateli raffreddare, spolverizzateli con lo zucchero a velo e servite.