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maggio 2019
MENU SPECIALE

Stoccafisso e fave

Ingredienti:

  • 600g di stoccafisso
  • 400g di fave secche
  • 500g di patate
  • 1 pomodoro maturo
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo in foglie q.b.
  • 1 cipolla
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • x 4 persone
  • Preparazione: 140 minuti
  • Facile

PREPARAZIONE

  1. Metti le fave a bagno in acqua tiepida per una notte. Il giorno dopo sciacquale e falle bollire per circa 2 ore, finché si ammorbidiscono.  
  2. Lessa a parte lo stoccafisso in acqua bollente con il pomodoro intero. E, in un'altra pentola ancora, le patate. Sbuccia la cipolla, affettala fine e lasciala a bagno nell'acqua per mezz'ora.           
  3. Poi sgocciola il pesce e il pomodoro. Spella lo stoccafisso, elimina le lische e sfaldalo con le mani. Sbuccia le patate e tagliale a fette.
  4. Togli le fave dall'acqua e trasferiscile in un piatto capiente con le patate e il pesce. Condisci con il sale, l'olio, il pomodoro cotto e il prezzemolo, l'aglio affettato finissimo e la cipolla. Mescola tutto e servi a temperatura ambiente.