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maggio 2019
MENU SPECIALE

Tagliatelle con le fave

Ingredienti:

  • 300g di tagliatelle fresche Campofilone all'uovo
  • 500g di fave
  • 2 cipollotti
  • 80g di pancetta affumicata a cubetti
  • 1 cucchiaio di prezzemolo in foglie
  • 1 cucchiaino di cerfoglio tritato
  • 300g di passata di pomodoro classica
  • 1 pezzetto di peperoncino
  • Grana Padano 16 mesi q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • x 4 persone
  • Preparazione: 30 minuti
  • Facile

PREPARAZIONE

  1. Sgusciate le fave, eliminate dai semi la pellicola superficiale e lavateli. Tritate finemente i cipollotti sbucciati e fateli appassire in una casseruola con 2 cucchiai di olio. Unite la pancetta e lasciatela tostare per qualche minuto, poi aggiungete le fave e fatele rosolare per 5 minuti a fuoco lento.  
  2. Aggiungete nella casseruola la passata di pomodoro e un pezzetto di peperoncino; insaporite con una presa di sale, mescolate, coprite e fate cuocere per 20 minuti. Nel frattempo fate bollire abbondante acqua, in una pentola, per la cottura della pasta. Salatela, buttate le tagliatelle e scolatele al dente.           
  3. Rovesciate la pasta in una terrina scaldata in precedenza e conditela con il sugo preparato. Mescolate, unite il prezzemolo e il cerfoglio e servite con abbondante grana grattugiato, a parte.
     

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